鐵強化魚粉改善貧血效果研究（一）

1、背景：缺鐵性貧血（IDA）是全球性健康問題，尤其在印度青少年女性中高發（調查顯示51.3%的育齡女性貧血）。傳統干預措施（如鐵補充劑）效果有限，亟需探索新的解決方案。

2、目的：評估以魚粉為載體、添加NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉）的鐵強化食品對改善印度梅加拉亞邦青少年女性血紅蛋白水平和血清鐵含量的效果。

3、研究方法

設計：隨機雙盲對照試驗，為期60天。

參與者：123名10-19歲貧血少女（血紅蛋白Hb <12 g/dL），分為干預組（62人，食用鐵強化魚粉湯）和對照組（61人，普通魚粉湯）。

干預措施：每日攝入100 ml湯（含10 g魚粉），干預組魚粉含250 mg鐵/100 g（NaFeEDTA形式），每日提供25 mg鐵（占推薦攝入量78.1%）。

4、數據收集：

基線數據：通過24小時飲食回顧調查，分析日常鐵攝入量（約9 mg/天，遠低于推薦值32 mg/天）。

檢測指標：干預前后血紅蛋白（Hb）和血清鐵水平。

5、主要發現

血紅蛋白改善：干預組Hb顯著提升（p<0.05），53%的參與者（33人）貧血完全緩解（Hb升至正常水平>12 g/dL）。中度貧血者（Hb 8-10.9 g/dL）中，42%改善為輕度貧血；重度貧血者（Hb <8 g/d全部轉為中度貧血。

血清鐵提升：干預組血清鐵從6.93±2.8 μmol/L升至14.85±3.72 μmol/L（p<0.01），顯著高于對照組（7.85±2.61 μmol/L）。

飲食分析：參與者飲食以谷物為主，果蔬和肉類攝入極少，導致鐵生物利用度低。

6、創新與優勢

魚粉載體：首次以魚粉作為鐵強化載體，兼具高蛋白、多不飽和脂肪酸等附加營養。

NaFeEDTA優勢：高生物利用度（不受植酸抑制）、不影響食物感官特性（口味、顏色），且無顯著副作用。

實用性：魚粉可制成湯或調味料，易于融入當地飲食，適合推廣至魚類消費人群。

7、結論與意義

結論：NaFeEDTA強化魚粉能有效改善缺鐵性貧血，提升Hb和血清鐵水平，且接受度高。

應用價值：為鐵強化食品提供了新思路，尤其適合資源匱乏地區，可作為現有補鐵策略（如藥片）的替代或補充方案。

————Asha Kurukkan Kunnath · Suseela Mathew et al:Iron‐Enriched Fish Powder Improved Haemoglobin Levelsin Adolescent Girls of West Jaintia Hills District of Meghalaya, India: Biological Trace Element Research (2022) 200:2017–2024